INGREDIESTES: 1 Kilo de castañas, 1 Kilo de azúcar, 1 Litro de agua, un bastoncillo de vainilla, 10 cl. De Ron.
PREPERACIÓN: Efectuar un corte en las castañas, echar en un recipiente con agua, llevar a ebullición y proseguir 15'. Apagar el fuego y dejar que las castañas se enfríen en la propia agua. Pelarlas. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Echar en él las castañas peladas y el bastón de vainilla. Revolver sin parar con la espátula. Proseguir la cocción hasta que las castañas se deshagan. Si no se consigue, añadir otro poco de agua y proseguir la cocción hasta alcanzar los 104º. Retirar la vainilla y echar en un frasco.
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